Говядина вырезка с цепочкой 3/4 1,3-1,8кг в/у ~23кг/кор Pul №13 Аргентина (КОР)
Лучшая и самая дорогая часть говяжьей туши, находящаяся в заднем подреберье. Это пояснично-подвздошная мышца, бедная соединительной тканью и почти не получающая при жизни животного физической нагрузки, поэтому очень нежная.